Soms zit het genot in iets eenvoudigs. Roerei met tuinkruiden is zo’n gerecht: snel klaar, verrassend smaakvol en helemaal in lijn met wat je in je eigen tuin kunt oogsten. Een paar verse eieren, een handjevol geurige kruiden zoals bieslook, peterselie of dragon, veel meer heb je niet nodig om iets lekkers op tafel te zetten.
Het recept lijkt wel eenvoudiger dan dat het is, maar de kunst bestaat er uit om al roerend een zachte romige massa te verkrijgen. Met het ingesloten clipje gaat dat vast en zeker lukken.
Serveer het op een geroosterd sneetje brood, werk het af met een paar kerstomaatjes uit eigen tuin, en je hebt een lunch of ontbijt dat smaakt naar buitenlucht en zonlicht. Dit is koken zoals ik het graag doe: met wat er voorhanden is, met liefde voor het product, en met oog voor eenvoud.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 30 gr boter
- 4 sneetjes brood
- Verse fijngehakte tuinkruiden (Peterselie, kervel, dragon en/of bieslook)
- Beetje zout
Bereiding
- Besmeer de sneetjes brood met boter en leg ze op een rooster in en matig warme oven 170 graden. Bak ze in enkele minuten goudbruin.
- Doe de eieren in een kom kluts ze goed dooreen met een klein beetje zout en voeg 20 gram van de boter in kleine blokjes toe.
- Neem een pan waarin een kleinere steelpan past en breng hierin wat water aan de kook. Doe het eimengsel in de steelpan en gaar het ei langzaam, au bain-marie in de ruimere pan, onder voordurend roeren tot de eieren gestold en romig zijn.
- Voeg 1 na 2 minuten voor het einde van de kooktijd de gehakte kruiden toe.
Serveren;
Beleg de geroosterde sneetjes brood met het roerei en garneer het met een enkel takje van de kruiden.
Mogelijke toppings
-
Kerstomaatjes: Halveer ze en serveer ze rauw of kort gegrild voor een frisse toets
-
Geraspte Parmezaan of oude kaas: Strooi een beetje over het warme roerei voor extra hartigheid
- Kiemgroenten of rucola: Voor een frisse, peperige afwerking
Reactie plaatsen
Reacties