Vandaag kwam ik erachter dat de meer "recente" recepten niet toegankelijk waren door een foutieve link naar Jouwweb in plaats van Pepe's Smart Place. Dit probleem is inmiddels opgelost. Mocht u toch nog iets tegenkomen dat niet werkt, laat het me gerust weten via de contactpagina.
Mijn excuses voor het ongemak!
Pepe’s Kookboek is een culinaire blog waar mediterrane passie en huiselijke gezelligheid samenkomen. Met roots die reiken tot de zonovergoten kusten van Zuid-Europa, deelt Pepe de mediterrane keuken, vol smaak, eenvoud en liefde voor goede ingrediënten. Hier vind je geen ingewikkelde technieken, maar eerlijke recepten die je uitnodigen om met plezier te koken. Van geurige stoofpotten tot frisse salades en verrassende pasta’s: elk gerecht is doordrenkt met zuidelijke flair en praktische tips van Pepe zelf.
Heb jij een gerecht dat altijd een glimlach op tafel tovert? Een familierecept, een eigen twist op een klassieker, of een culinaire vondst die je wilt delen? Dan nodigen we je van harte uit om jouw favoriete recept toe te voegen aan Pepe’s Kookboek. Samen maken we van deze plek een bron van inspiratie voor iedereen die van koken houdt.
Sommige gerechten hebben geen haast. Ze nemen de tijd, vullen het huis met geur en brengen mensen samen rond de tafel. Brasato al Chianti is zo’n gerecht. Een klassieker uit de Italiaanse keuken, oorspronkelijk bereid met Barolo, maar in mijn keuken krijgt het een Toscaanse twist, met een volle, robuuste Chianti.
Zucchine Capricciose klinkt als een gerecht met een eigen willetje; speels, verrassend en typisch Italiaans. Dit recept, afkomstig uit de zilveren lepel is een ode aan eenvoud met karakter; dunne plakjes courgette, op smaak gebracht met ansjovis, knoflook en azijn, die samen een pittig en fris bijgerecht vormen. Perfect als antipasto, bij gegrild vlees of als lichte lunch met ciabatta. De naam zegt het al: eigenzinnig, maar onweerstaanbaar. Maak het, proef het, en laat je verrassen door de flair van dit gerecht
Ontdek de eenvoudige charme van de Italiaanse keuken met; Finocchi al forno con mozzarella e uova. Een perfecte balans, tussen zachte eieren, romige mozzarella en de verfijnde anijssmaak van venkel, maakt dit recept tot een verrukkelijke verrassing op je bord. Ideaal als lichte lunch of als onderdeel van een uitgebreid brunchmenu. Met slechts een paar ingrediënten tover je in korte tijd een gerecht dat comfort en Italiaanse elegantie combineert.
Deze romige soep van prei, aardappel en room wordt koud geserveerd en is al decennia een vaste waarde in de klassieke keuken. Oorspronkelijk Frans met een Amerikaanse twist, is Vichyssoise geliefd om zijn zachte textuur en subtiele smaak. Ideaal als elegante opener voor een zomerse lunch of diner.
Laat je verrassen door een lunch die herfstwarmte en Italiaanse charme samenbrengt. De sandwich di zucca alla mozzarella is geen gewone sandwich - het is een smeuïge symfonie van geroosterde pompoen en romige mozzarella, omhuld met de subtiel geur van tijm en een gouden korstje uit de oven. Perfect als je iets bijzonders op tafel wil zetten dat zowel voedzaam als elegant is.
Dompel je onder in de zachtheid van huisgemaakte gnocchi di ricotta e spinaci, een gerecht dat comfort en verfijning perfect in balans brengt. Deze luchtige bolletjes zijn een ode aan de eenvoud van de Italiaanse keuken, boordevol smaak en groen geluk. Geserveerd met gesmolten (salie)boter of een lichte bechamel transformeren ze elke lunch of lichte avondmaaltijd tot een mediterraan moment van genot.
Tegenwoordig gebruik ik nog al eens Copilot van Microsoft als ik iets wil weten. Een enkele keer moet ik wat doorvragen maar meestal krijg ik meteen bericht. Ook deze keer toen ik vroeg om een mooi recept voor hazebout.. Het is een mooi basisrecept waar ikzelf nog spekjes en een chili pepertje aan heb toegevoegd. Ook heb ik als smaakmaker nog een stuk zwoerd van een gerookte ham in de pan gedaan.
De klassieke Greek Salad, of Horiatiki, is een ode aan eenvoud en versheid. Geen sla, geen poespas. Alleen knapperige komkommer, rijpe tomaten, rode ui, groene paprika, olijven en een royale plak feta. Alles besprenkeld met goede olijfolie, en een snuf oregano. Meer heeft deze salade niet nodig om te schitteren.
Zuurgoed is een typisch Surinaams bijgerecht dat bij bijna elke maaltijd op tafel komt. Het is friszuur van smaak en is lekker bij de soms pittige Surinaamse gerechten. Het zuurgoed wordt vaak gemaakt van komkommer en/of rode ui, die in de azijn worden gelegd. Zuurgoed is makkelijk te maken en in de koelkast een week houdbaar. Superlekker bij onder meer Surinaamse bami en nasi..
Zelf augurken inmaken is niet alleen een heerlijke manier om je oogst te bewaren, het is ook een traditie die teruggaat tot ver voor onze tijd. Wist je dat augurken net als de eerste wortelen oorspronkelijk uit Afghanistan kwamen?
Courgettesoep is zo’n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Niet alleen omdat het snel en eenvoudig is, maar vooral omdat het licht, voedzaam en heerlijk zacht van smaak is. Courgette bevat slechts 16,7 kcal per 100 gram, maar zit boordevol vitaminen, mineralen en vezels. Die vezels stimuleren de spijsvertering én zorgen voor een aangenaam verzadigd gevoel.
Sperziebonen mogen dan eenvoudig lijken, maar in de Italiaanse keuken krijgen ze een hoofdrol die ze dubbel en dwars verdienen. Deze warme salade is een klassieker die draait om pure smaken, goede olijfolie en verse kruiden — een gerecht dat laat zien hoe rijk eenvoud kan zijn.
