Maaltijdsoep van wortel en venkel
Een ode aan smaak én geschiedenis
Wortelen zijn misschien alledaags, maar hun verhaal is allesbehalve gewoon. Oorspronkelijk wit en afkomstig uit Afghanistan, kwamen ze via de V.O.C. naar Nederland. Hier wisten onze vooruitstrevende boeren een oranje variant te telen — opgedragen aan het Huis van Oranje-Nassau. Tot op de dag van vandaag staan ze internationaal bekend als Dutch Carrots.
In deze verwarmende maaltijdsoep combineren we die trotse wortel met venkel: een groente met een subtiele anijssmaak die zorgt voor diepte en frisheid. Samen vormen ze een fluweelzachte, voedzame soep die zowel troostrijk als verrassend is. Perfect voor koude dagen, of gewoon als je zin hebt in een kom vol comfort.
Deze soep is niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar ook een knipoog naar onze agrarische geschiedenis.

Ingrediënten
- 800 gr schoongemaakte wortel
- 800 gr schoongemaakte venkelknol
- 40 gr. geraspte parmezaan
- peper zout
- olijfolie
- groente bouillon
- sneetjes brood in olijfolie gebakken
Bereiding
- Doe de wortelen en venkel in een pan met 1 ltr. gezouten water en breng het aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat ze 15 tot 20 minuten garen tot ze zacht zijn.
- Giet de de venkel en wortelen met het kookvocht in een blender en hak het tot een fijne puree.
- Giet over in een schone pan en laat het even inkoken tot de gewenste dikte.
- Voeg naar smaak nog wat zout of groentebouillon toe.
Serveren
Serveer met gebakken brood, sprenkel er wat olijfolie over met een snufje peper en garneer het met een takje venkelgroen
Mogelijke toppings
-
Scheutje room of crème fraîche: voor een zachte, romige afwerking
-
Geraspte Parmezaan of oude geitenkaas: geeft diepte en een zoute bite
Reactie plaatsen
Reacties