Puur, zonnig en boordevol smaak
De klassieke Greek Salad, of Horiatiki, is een ode aan eenvoud en versheid. Geen sla, geen poespas. Alleen knapperige komkommer, rijpe tomaten, rode ui, groene paprika, olijven en een royale plak feta. Alles besprenkeld met goede olijfolie, en een snuf oregano. Meer heeft deze salade niet nodig om te schitteren.
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de balans tussen fris, zout, sappig en kruidig. Het is een salade die je maakt met wat de tuin en het seizoen te bieden hebben.
Serveer de salade als lichte lunch, als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, Voeg eventueel wat munt of kappertjes toe voor een persoonlijke twist, maar houd het simpel, zoals de Grieken het bedoeld hebben.
Ingrediënten
- rijpe tomaten, 4 of 8 gedeeld
- geschilde komkommer in plakjes gesneden
- rode ui, grof gesneden
- groene paprika, dun gesneden
- zwarte olijven
- Een plak Griekse feta kaas (Griekse geitenkaas)
- oregano
- zout
- olijfolie
Bereiding
- Doe de tomaat, komkommer, rode ui, groene paprika en olijven in een grote kom en bestrooi met flink wat zout en een snuifje oregano.
- Meng alles goed door elkaar en leg er dan de plak feta kaas over.
- Laat de kom 15 tot 20 minuten rusten zodat het zout het tomatensap uit de tomaten brengt en de eigenlijke dressing vrijkomt. Bovendien komt de feta kaas op kamertemperatuur, zodat de smaak van de geitenkaas het best tot zijn recht komt.
- Net voordat je de Griekse salade serveert besprenkel je de kom rijkelijk met olijfolie en strooi er nog wat oregano over.
Serveren
Serveer de salade gekoeld, met een stuk rustiek brood en een glas droge rosé uit de Peloponnesos. Zo haal je de mediterrane zon gewoon naar je bord.
Mogelijke toppings
- kappertjes (zoals gebruikelijk op de 12 Griekse Dodecanese eilanden)
- citroensap of witte wijnazijn
Reactie plaatsen
Reacties