Warme sperziebonen salade

Een klassieker met karakter

Sperziebonen mogen dan eenvoudig lijken, maar in de Italiaanse keuken krijgen ze een hoofdrol die ze dubbel en dwars verdienen. Deze warme salade is een klassieker die draait om pure smaken, goede olijfolie en verse kruiden — een gerecht dat laat zien hoe rijk eenvoud kan zijn.

De sperzieboon, ook wel prinsessenboon genoemd, is een groente die in Italië vaak warm geserveerd wordt, bijvoorbeeld met knoflook, citroenrasp en basilicum. In deze variant combineren we beetgare bonen met een zachte vinaigrette, geroosterde broodkruimels en een snuf Parmezaanse kaas. Het resultaat is een salade die zowel fris als hartverwarmend is — perfect als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd.

Gebruik bij voorkeur bonen uit eigen tuin: jong, stevig en helder groen. Hun knapperigheid vormt de basis van dit gerecht. Voeg daar een paar smaakmakers aan toe, en je hebt een bord vol mediterrane zon — zelfs op een druilerige dag.

Deze salade is een ode aan de Italiaanse traditie van koken met wat er is, en genieten van wat de tuin te bieden heeft. Serveer warm, met een stuk vers brood, en laat je verrassen door de kracht van eenvoud.