Er zijn 2 soorten bouillon; 'heldere' bouillon en 'bruine' bouillon, beide zijn helder. Heldere bouillon is geschikt voor cremesoepen of sausen waar room doorheen gaat, gerechten die blanc moeten blijven. Bruine bouillon is robuster van smaak en donkerder van kleur, waardoor hij geschikt is voor bruine sauzen, stoofschotels en stevige soepen.
Reactie plaatsen
Reacties